俄罗斯人,用自己的特点创造了自己的茶文化

俄罗斯人,用自己的特点创造了自己的茶文化

时间:2020-02-14 18:25 作者:admin 点击:
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俄罗斯人,用自己的特点创造了自己的茶文化

公元1800年,茶礼、茶俗、茶仪、茶会开始在俄罗斯的文学作品中涌现,“茶”这个字也开始用在了某些事物上面,如“给茶钱”就是给小费的意思。列夫·托尔施泰,俄国大作家、世界的大文豪当时对茶的评价非常之高,“在工作中来上一杯茶,让你发挥前所未有的身心潜力”。

俄罗斯人用自己的特点创造了自己的茶文化。以下三个特点主要体现了他们的茶文化:俄罗斯人喜欢往茶里加糖、蜂蜜、柠檬片之类的甜料,而加入这些甜料的方式有三种:第一,把糖加入茶水搅拌均匀喝:第二,咬一块糖含嘴里再饮茶:第三,看糖饮茶,不吃也不放就那么看着或想着糖去品茶,有点画饼充饥望梅止渴的意思。第一种方式最为普遍,老人和农民比较好第二种,当人们在没糖的情况下,喝茶的人想着、念着糖,貌似也能品出茶中的香甜。

俄罗斯人喜欢浓烈的红茶。要经过揉、卷、发酵、烘干等工序,所泡的茶水有独特的颜色、香味和味道。

俄罗斯人煮茶特爱用茶炊。十七世纪末十八世纪初,在茶叶进入俄罗斯之后,开始出现这种炊具并流行起来。俄罗斯的茶炊跟中国百姓人家的热水瓶一样为每个家庭不可或缺的器皿。早于十八世纪三十年代前,外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶就在乌拉尔地区出产的铜制器皿中有发现。而真正意义上的俄罗斯茶炊的出现就要到十八世纪的中后期了。茶炊即喝茶用的外装把手、龙头、支脚的热水壶。它的制作工艺有些复杂,都是手工制作的。而工厂开始量产茶炊是在十八世纪末十九世纪初的时候。莫斯科州的贵族彼得·西林的工厂在十九世纪初期主要生产茶炊。除生产茶炊的工厂外,还有一个必然要提到的城市一—“图拉市”。

188年,俄罗斯的第一个茶炊制造厂建于此地。从此俄罗斯便开始流行起茶炊,有好几百家生产茶炊的企业来到图拉市。1988年,俄国茶炊生产工厂还有百余家,且每家茶炊厂都有着自己独特的茶品。二十世纪初,茶炊在俄罗斯的产量几乎达到了顶峰,仅图拉的年产量就达66万只之多,俄罗斯有一句脍炙人口的谚语“拿着茶炊去图拉”,意即多此一举,反映出图拉市茶炊的产量之巨。图拉市有富饶的矿产资源及有利的地理位置,它离莫斯科非常近,得以让图拉市的茶炊发展迅速。当然,还有一个重要因素,图拉金属加工行家的盛名是任何地方都比不上的。19世纪下半叶,图拉的茶炊在同行中自然成了首位。

提起俄罗斯茶炊,首先就该想到“沙玛瓦特”(如下图5-5)。俄罗斯的茶炊在内部下方装置炭炉,中空管状容器在炉上,倒上水可以盖上盖子(盖亦作中空状)。炭火加热容器内的水,所产生的热空气会沿容器中央烟道上升,放在顶端中心的茶壶可同时受热。茶炊外底边缘有水龙头,可随时接取开水。不同的茶炊尺寸形状也不同,因为水平面和盖顶之间产生的热气柱多少不同,所以水开后所产生的共振频率不一样声音也就不同了;就算是在一个茶炊内水开程度也有“微滚”、“已滚”和“波涛汹涌般沸叫”的差别,可由此来判断水的当前状态。等水开时,茶壶就可以从茶炊上提下并倒入滚水来泡茶,记得壶中要先放好茶叶。正因如此,用“自动泡茶机”或“自动茶壶”来称呼俄式茶炊再好不过了。

最近这几年,莫斯科的大小超市及各大商店中,茶叶专柜都是必不可少的。顾客们不仅买得到中国、日本的绿茶,饮茶用的各类工具和有关茶文化的书籍也有得买。“茶文化俱乐部”、“铁风凰俱乐部”、“丝绸之路茶馆”等一些中国文化色彩浓郁的的品茗场所变成了莫斯科富人云集的地方。那里不但可以聚会谈生意,还能欣赏茶道表演,还有茶文化讲座,聆听中国古典音乐,包装精美的茶叶和茶具也可以在这里买到,“茶”已成莫斯科一景。

在阿根廷的茶文化里盛行着这么一种茶文化一一马黛茶文化。马黛茶(图5-6),产自南美洲,它在瓜拉尼人(巴拉圭的基本居民)还没有出现的时候就已经产生了.17世纪,马黛茶在阿根廷兴起。阿根廷以其温和的气候和适宜的土壤,逐渐代替巴西等国成为马黛茶的最大生产和输出国。因此,马黛茶在阿根廷的地位相当重要,甚至被称为“国宝”